咸肉粽(嘉兴咸肉粽的做法和配方)
资讯
2023-10-30
418
1. 咸肉粽,嘉兴咸肉粽的做法和配方?
嘉兴咸肉粽是中国传统的端午节食品之一,下面是制作嘉兴咸肉粽的常见做法和配方:
配料:
- 糯米:适量
- 粽叶:适量(可以在亚洲超市或传统市场购买)
- 咸肉:适量
- 豆沙(可选):适量
- 腊肠(可选): 适量
- 花生(可选): 适量
- 香菇(可选): 适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将糯米浸泡在水中,至少浸泡4小时或过夜。
2. 准备粽叶,将其用温水浸泡30分钟至1小时,直到软化。之后,清洗干净并备用。
3. 如果使用咸肉,请将其切成块状,然后用开水焯水一下去除血水。如果使用腊肠、花生、香菇等其他配料,请提前准备好并处理。
4. 锅中加入足够的水,加入葱姜蒜和料酒,然后将咸肉加入煮沸的水中,煮5分钟以去除腥味。取出咸肉后切成块状备用。
5. 将一片粽叶折成三角形或椭圆形,然后将一小部分糯米放入粽叶底部,再加入一些咸肉和其他配料。
6. 加入适量的酱油和盐以调味。你可以根据个人口味和喜好来调整调料的用量。
7. 逐渐加入更多的糯米,并用手将其压实,直到填满粽叶。
8. 将粽叶包起来,用细绳或棉线系紧。确保封口处足够紧密以防止在蒸煮过程中松开。
9. 将已经包好的咸肉粽放入锅中,加入足够的水。水应该高过所有粽子,并且要注意水不要漫过锅边缘。
10. 盖上锅盖,将水烧开后改为中小火蒸煮2-3个小时。确保时不时检查锅内的水位,在需要时添加适量的水。
11. 等待粽子冷却后才打开食用。如果你想保留更长时间,可以等完全冷却后将其冷藏。
这只是制作嘉兴咸肉粽的一种常见方法和配方,你可以根据个人口味和喜好进行调整。享受这道美味传统的端午节食品吧!
2. 如何做咸肉粽?
步骤 1
五花肉切大块加盐5克腌制过夜备用。芝麻炒香备用。 粽叶和咸水草浸泡软身,洗干净,水煮5分钟,滤干水份备用。
步骤 2
糯米洗干净,加入少许水浸泡4小时(中途翻拌几次吸水更均匀)。 多余的水份滤出,加入盐10克,油10克拌匀备用。
步骤 3
绿豆、花生、红腰豆分别浸泡4小时。
步骤 4
折漏斗状,只要熟悉了漏斗的折法,将粽叶十字交叉后顺势一折,稍整理一下就可以的了。
步骤 5
折成的漏斗状不能漏米。
步骤 6
宝塔型五角粽——将两片粽叶十字交叉折成漏斗状,加入糯米50克,依次加入粘上芝麻的五花肉和其它配料,再加入糯米50克覆盖。
步骤 7
表面盖上一片粽叶(如果之前的两片粽叶足够大,往中间折叠能覆盖表面的糯米,那表面粽叶可以省略了。
步骤 8
将左右两侧粽叶分别往中间折盖,再将上下头尾的粽叶也分别往中部折好,握紧,绑绳。 绑绳时松紧要有度,绑太紧米没了膨胀空间中间易夹生(特别是没泡米的),绑太松,粽子松散没口感。
步骤 9
包好的粽子整齐放入锅里,加入没过粽子的水,大火煲开改中火煲3小时,关火焖2小时,中途水少了要加入开水,保持水量要没过粽子。 电高压锅——加入没过粽子的水量,选煮豆功能,设置35分钟,保温1小时,自然泄气后取出。 燃气压力锅——上汽后改最小火,1小时后关火,焖至水温热。
步骤 10
软糯的咸肉粽。
3. 咸肉粽是怎么做的?
主料
猪肉适量
江米适量(就是糯米)
辅料
酱油适量
盐适量
咸肉粽的做法:
1.将江米淘洗干净用清水泡一夜,然后将水倒掉,加入适量酱油,搅拌均匀。
2.我用的是干粽叶,先用水泡一夜,再在煮锅里大火烧开煮30分钟,(这一步是让叶子变的韧一些,不然包粽子的时候很容易破掉)晾到不烫手就可以包粽子了。
3.将猪肉切块,大小随意,不能太小,不然没味道了最好是有肥有瘦,拌入盐,酱油搅拌均匀,放入保鲜袋内,在冰箱里冷藏一夜入味。
4.以上三步准备好就开始包粽子!1、取一片粽叶,铺平,2、然后从粽叶下边往上折少许部分,3、从尾部取叶子三分之一折90度,4、再接着折,使粽叶的两个边照齐。
5.1、拿起来就是一个漏斗的样子,要注意看尾部是一个尖尖。不漏的!2、看里面,用手把里面展平,(刚拿起来扁扁的,整理成空心)3、放入半小勺糯米并按紧,不能太松散,4、放入一块腌好的猪肉。
6.1、添加糯米并压平,不能太满,2、把前面的叶子往里折,将糯米都压在里面,3、左边和右边的角里不要有米,按压成角。
7.1、把后面的叶子往前折过来,2、注意看左右两边的角,不要有米露出来,3、先将左边的叶子往右折,压紧,(或者右边的叶子往左边折)4、各个边边都要展平,顺着叶子的朝向缠粽子
8.叶子折完了,用棉线在粽子的三个角缠8字图,拉紧,不要把叶子拉破了。
9.当!当!当!
10.开吃!
4. 广东咸肉粽中的五花肉中什么有营养素?
没有任何的添加剂,也没有任何的营养素,因为纯肉类。
5. 一个普通的咸肉粽的热量是多少?
一个普通的咸肉粽的热量取决于其具体的大小和配料比例。一般来说,一个普通的咸肉粽(约200克)的热量大约在300到400卡之间。这个数值仅供参考,实际热量可能会因制作方式、材料使用和加工方法等因素而有所不同。如果你想要更准确的数据,建议查看具体品牌或制作方式提供的营养成分表。
6. 咸肉粽用什么肉?
猪肉,得是五花肉。
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。
猪肉板栗绿豆咸肉粽,真的真的巨好吃,咸香软糯,软糯的糯米绿豆和流油的五花肉和甜糯的板栗相融合,完全被征服。
食材调味料的准备:糯米,脱皮绿豆,五花肉,板栗,香菇,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,十三香。
五花肉切块,加1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺十三香,搅拌均匀,腌制2小时。(提前2小时腌肉即可,腌制时间太长肉容易变老。)
干香菇要提前泡开去蒂,要把水分挤干;板栗去壳备用;粽叶煮15分钟,再用清水冲洗干净晾干,备用。
糯米和脱皮绿豆各浸泡5小时,也可以提前一晚泡着,把泡好的糯米和绿豆把水分控干。
然后加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀,调料会沉底,记得时不时翻一下。想要更香的话可以加点猪油拌到米里进锅翻炒一下。
拿两片粽叶叠在一起,折成一个三角窝,依次加入糯米、绿豆、五花肉、香菇板栗、绿豆、糯米,包紧,绑上棉绳即可。
包好的粽子放入锅中,加入清水,没过粽子为准,大火煮开,转中火煮2个小时,关火,再闷3个小时,这样粽子才会软糯。
自己包的粽子就是好吃,个儿大,内容丰富,剥开粽叶,切开来一半都是五花肉和板栗。咬上一口,软糯鲜香,好吃到停不下来,粽子里的肉入口爽滑,不油腻,板栗香菇软绵香浓,非常入味。
7. 包咸肉粽的肉要带皮吗?
不去皮,去了皮就不能叫肉粽了吧,有皮才比较香皮,回味无穷,有些喜欢吃皮的就不去皮,有些不喜欢吃皮的,就会把皮去掉
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1. 咸肉粽,嘉兴咸肉粽的做法和配方?
嘉兴咸肉粽是中国传统的端午节食品之一,下面是制作嘉兴咸肉粽的常见做法和配方:
配料:
- 糯米:适量
- 粽叶:适量(可以在亚洲超市或传统市场购买)
- 咸肉:适量
- 豆沙(可选):适量
- 腊肠(可选): 适量
- 花生(可选): 适量
- 香菇(可选): 适量
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将糯米浸泡在水中,至少浸泡4小时或过夜。
2. 准备粽叶,将其用温水浸泡30分钟至1小时,直到软化。之后,清洗干净并备用。
3. 如果使用咸肉,请将其切成块状,然后用开水焯水一下去除血水。如果使用腊肠、花生、香菇等其他配料,请提前准备好并处理。
4. 锅中加入足够的水,加入葱姜蒜和料酒,然后将咸肉加入煮沸的水中,煮5分钟以去除腥味。取出咸肉后切成块状备用。
5. 将一片粽叶折成三角形或椭圆形,然后将一小部分糯米放入粽叶底部,再加入一些咸肉和其他配料。
6. 加入适量的酱油和盐以调味。你可以根据个人口味和喜好来调整调料的用量。
7. 逐渐加入更多的糯米,并用手将其压实,直到填满粽叶。
8. 将粽叶包起来,用细绳或棉线系紧。确保封口处足够紧密以防止在蒸煮过程中松开。
9. 将已经包好的咸肉粽放入锅中,加入足够的水。水应该高过所有粽子,并且要注意水不要漫过锅边缘。
10. 盖上锅盖,将水烧开后改为中小火蒸煮2-3个小时。确保时不时检查锅内的水位,在需要时添加适量的水。
11. 等待粽子冷却后才打开食用。如果你想保留更长时间,可以等完全冷却后将其冷藏。
这只是制作嘉兴咸肉粽的一种常见方法和配方,你可以根据个人口味和喜好进行调整。享受这道美味传统的端午节食品吧!
2. 如何做咸肉粽?
步骤 1
五花肉切大块加盐5克腌制过夜备用。芝麻炒香备用。 粽叶和咸水草浸泡软身,洗干净,水煮5分钟,滤干水份备用。
步骤 2
糯米洗干净,加入少许水浸泡4小时(中途翻拌几次吸水更均匀)。 多余的水份滤出,加入盐10克,油10克拌匀备用。
步骤 3
绿豆、花生、红腰豆分别浸泡4小时。
步骤 4
折漏斗状,只要熟悉了漏斗的折法,将粽叶十字交叉后顺势一折,稍整理一下就可以的了。
步骤 5
折成的漏斗状不能漏米。
步骤 6
宝塔型五角粽——将两片粽叶十字交叉折成漏斗状,加入糯米50克,依次加入粘上芝麻的五花肉和其它配料,再加入糯米50克覆盖。
步骤 7
表面盖上一片粽叶(如果之前的两片粽叶足够大,往中间折叠能覆盖表面的糯米,那表面粽叶可以省略了。
步骤 8
将左右两侧粽叶分别往中间折盖,再将上下头尾的粽叶也分别往中部折好,握紧,绑绳。 绑绳时松紧要有度,绑太紧米没了膨胀空间中间易夹生(特别是没泡米的),绑太松,粽子松散没口感。
步骤 9
包好的粽子整齐放入锅里,加入没过粽子的水,大火煲开改中火煲3小时,关火焖2小时,中途水少了要加入开水,保持水量要没过粽子。 电高压锅——加入没过粽子的水量,选煮豆功能,设置35分钟,保温1小时,自然泄气后取出。 燃气压力锅——上汽后改最小火,1小时后关火,焖至水温热。
步骤 10
软糯的咸肉粽。
3. 咸肉粽是怎么做的?
主料
猪肉适量
江米适量(就是糯米)
辅料
酱油适量
盐适量
咸肉粽的做法:
1.将江米淘洗干净用清水泡一夜,然后将水倒掉,加入适量酱油,搅拌均匀。
2.我用的是干粽叶,先用水泡一夜,再在煮锅里大火烧开煮30分钟,(这一步是让叶子变的韧一些,不然包粽子的时候很容易破掉)晾到不烫手就可以包粽子了。
3.将猪肉切块,大小随意,不能太小,不然没味道了最好是有肥有瘦,拌入盐,酱油搅拌均匀,放入保鲜袋内,在冰箱里冷藏一夜入味。
4.以上三步准备好就开始包粽子!1、取一片粽叶,铺平,2、然后从粽叶下边往上折少许部分,3、从尾部取叶子三分之一折90度,4、再接着折,使粽叶的两个边照齐。
5.1、拿起来就是一个漏斗的样子,要注意看尾部是一个尖尖。不漏的!2、看里面,用手把里面展平,(刚拿起来扁扁的,整理成空心)3、放入半小勺糯米并按紧,不能太松散,4、放入一块腌好的猪肉。
6.1、添加糯米并压平,不能太满,2、把前面的叶子往里折,将糯米都压在里面,3、左边和右边的角里不要有米,按压成角。
7.1、把后面的叶子往前折过来,2、注意看左右两边的角,不要有米露出来,3、先将左边的叶子往右折,压紧,(或者右边的叶子往左边折)4、各个边边都要展平,顺着叶子的朝向缠粽子
8.叶子折完了,用棉线在粽子的三个角缠8字图,拉紧,不要把叶子拉破了。
9.当!当!当!
10.开吃!
4. 广东咸肉粽中的五花肉中什么有营养素?
没有任何的添加剂,也没有任何的营养素,因为纯肉类。
5. 一个普通的咸肉粽的热量是多少?
一个普通的咸肉粽的热量取决于其具体的大小和配料比例。一般来说,一个普通的咸肉粽(约200克)的热量大约在300到400卡之间。这个数值仅供参考,实际热量可能会因制作方式、材料使用和加工方法等因素而有所不同。如果你想要更准确的数据,建议查看具体品牌或制作方式提供的营养成分表。
6. 咸肉粽用什么肉?
猪肉,得是五花肉。
咸肉粽选用五花肉、糯米、绿豆为主原料制作的粽子。咸肉粽是汉族传统小吃,端午节食俗。外层粽叶以大量清水刷洗,糯米口感绵密软嫩,内馅用上选的五花肉,经过腌浸的程序,与生米、绿豆包里起来入水煮熟而得。
猪肉板栗绿豆咸肉粽,真的真的巨好吃,咸香软糯,软糯的糯米绿豆和流油的五花肉和甜糯的板栗相融合,完全被征服。
食材调味料的准备:糯米,脱皮绿豆,五花肉,板栗,香菇,料酒,生抽,老抽,蚝油,白糖,盐,十三香。
五花肉切块,加1勺料酒、2勺生抽、3勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐、1勺十三香,搅拌均匀,腌制2小时。(提前2小时腌肉即可,腌制时间太长肉容易变老。)
干香菇要提前泡开去蒂,要把水分挤干;板栗去壳备用;粽叶煮15分钟,再用清水冲洗干净晾干,备用。
糯米和脱皮绿豆各浸泡5小时,也可以提前一晚泡着,把泡好的糯米和绿豆把水分控干。
然后加入1勺盐、1勺生抽、1勺蚝油拌匀,调料会沉底,记得时不时翻一下。想要更香的话可以加点猪油拌到米里进锅翻炒一下。
拿两片粽叶叠在一起,折成一个三角窝,依次加入糯米、绿豆、五花肉、香菇板栗、绿豆、糯米,包紧,绑上棉绳即可。
包好的粽子放入锅中,加入清水,没过粽子为准,大火煮开,转中火煮2个小时,关火,再闷3个小时,这样粽子才会软糯。
自己包的粽子就是好吃,个儿大,内容丰富,剥开粽叶,切开来一半都是五花肉和板栗。咬上一口,软糯鲜香,好吃到停不下来,粽子里的肉入口爽滑,不油腻,板栗香菇软绵香浓,非常入味。
7. 包咸肉粽的肉要带皮吗?
不去皮,去了皮就不能叫肉粽了吧,有皮才比较香皮,回味无穷,有些喜欢吃皮的就不去皮,有些不喜欢吃皮的,就会把皮去掉
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